Crema de arroz con chocolate

Para 4  personas

Tiempo de preparación: 15

minutos aprox.

(más el tiempo de cocción y enfriamiento).

Ingredientes:

-30 g de chocolate negro

-550 ml de leche

-35 g de arroz de grano redondo

-50 g de azúcar 

-3 vainas de carda momo

-1 huevo

Preparación:

1. Trocee el chocolate. En un cazo, caliente la leche y, un poco antes de que hierva, eche el chocolate y deje que se funda.

2.Eche en la leche el arroz, el azúcar y el cardamomo y cuézalo a fuego lento durante 40 minutos. Vaya removiendo a menudo.

3. Cuando el arroz esté hecho, saque las vainas de cardamomo de la crema. Casque el huevo e incorpore la yema. Reserve la clara para otra ocasión.

4.Vierta la crema en un cuenco y déjela enfriar 2 horas. Repartála después en copas de postre y sírvala adornada, por ejemplo, con una rejilla de azúcar. 

Crema de chocolate

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 25

minutos aprox.

Ingredientes:

-300 g de chocolate en tableta

-3 claras de huevo

-50 g de azúcar

-75 ml de leche

-La pulpa de 1/2 vaina de vainilla

-Virutas de chocolate, para adornar

Preparación:

1. Trocee el chocolate. En un cuenco, bata las claras de huevo con el azúcar hasta obtener una crema. Añádale la mitad de la leche y la vainilla.

2. Caliente la leche restante en un cazo, incorpórele la crema de clara de huevo y azúcar y remuévalo hasta que se espese.

3. Agregue el chocolate y no deje de remover hasta que se derrita. Deje entibiar la crema.

4. Entre tanto, bata la nata hasta que se espese y mézclela con la crema tibia de chocolate. Sirva la crema en copas de postre, adornada a su gusto. 

Tiras de piel de cítricos al chocolate

Para 30 unidadesTiempo de preparación: 20

 minutos aprox.

(más el tiempo de enfriamiento)

Ingredientes:

-Piel de naranja grande confitada

-Piel de 1 limón grande confitado

-250g de chocolate de cobertura negro

Preparación:

1.Corte la piel de naranja y el limón en tiras de 1 cm de ancho. 

2. Trocee el chocolate y póngalo en un bol metálico encajado en un cazo con agua caliente. Remueva hasta que se funda. Retire el cuenca del baño María y deje que el chocolate se entibie.

3. De una en una, bañe las tiras de piel de cítricos en el chocolate fundido hasta la mitad. Sáquelas rápidamente y deje gotear el exceso de chocolate en el cuenco.

4. Ponga las tiras en una rejilla y déjelas 10 minutos en la nevera. Pasado este tiempo, déjelas a temperatura ambiente.